市场上常见不锈钢的类别有5种，分别是马氏体、铁素体、双相、奥氏体和沉淀硬化不锈钢。像是301、304、316等奥氏体没有磁性，而409、410、430等马氏体也可以称作不锈铁，且磁性优秀，我们在日常生活中，用的较多的为304不锈钢，通常可以在食品、工业领域见到它的身影。
1、利用磁铁分辨，铬不锈钢有磁性，不管是什么状态都能够被磁石吸引，而铬镍不锈钢在退火的时候不拥有磁性，冷却加工后则会再有磁性，高锰钢因为含锰量太多，所以也没有磁性。
2、从色彩判别，通过酸洗的不锈钢外层色泽有差异，像是铬镍不锈钢的颜色为银白玉色，铬不锈钢则是灰白色，铬锰氮不锈钢与铬镍类似，没有经过酸洗的不锈钢外层大多为棕白色，铬钢则是棕黑色，铬锰钢是黑色。
3、利用硫酸铜辨别，先将不锈钢外层的氧化层去掉，再滴上水，然后拿硫酸铜擦洗，没有变化的为不锈钢，是紫红色的，属于高锰钢，有磁性的，则是普通钢或低合金钢。
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