不锈钢是指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学腐蚀介质腐蚀的钢，也称为不锈耐酸钢。在实际应用中，经常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者的化学成分不同，前者不一定耐化学介质腐蚀，后者一般具有不锈性。不锈钢的耐腐蚀性取决于钢中含有的合金开云体育 开云官网元素。
通常根据金相组织，将普通不锈钢分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢三类。在这三种基本金相组织的基础上，为了特定的需求和目的，产生了双相钢、沉淀硬化型不锈钢和含铁量低于50%的高合金钢。
1、奥氏体型不锈钢：基体以面心立方晶体结构的奥氏体组织(CY相)为主，无磁性，主要通过冷加工强化(可能导致一定磁性)的不锈钢。美国钢铁协会以200和300系列的数字表示。
2、铁素体型不锈钢：基体以体心立方晶体结构的铁素体组织(a相)为主，具有磁性，一般不能通过热处理硬化，但冷处理可以使其轻微强化的不锈钢。美国钢铁协会以430和446为标志。
3、马氏体型不锈钢：基体为马氏体组织（体心立方或立方），具有磁性，可通过热处理调整其力学性能的不锈钢。美国钢铁协会以410、420和440数字表示。马氏体在高温下有奥氏体组织，以适当的速度冷却到室温时，奥氏体组织可以变成马氏体(即淬火)。
4、奥氏体-铁素体(双相)型不锈钢：基体兼具奥氏体和铁素体两相组织，其中较少的基体含量一般在15%以上，有磁性，可通过冷加工加固的不锈钢，329是典型的双相不锈钢。与奥氏体不开云体育 开云官网锈钢相比，双相钢强度高，抗晶间腐蚀和抗氯化物应力腐蚀和点腐蚀能力明显提高。
5、沉淀硬化型不开云体育 开云官网锈钢：基体为奥氏体或马氏体组织，可通过沉淀硬化处理硬化的不锈钢。美国钢铁协会以600系列的数字表示，例如630，即17-4PH。
一般来说，除合金外，奥氏体不锈钢的耐腐蚀性优异，在腐蚀性低的环境下，可采用铁素体不锈钢，在轻度腐蚀性环境下，材料强度高或硬度高的，可采用马氏体不锈钢和沉淀硬化不锈钢。
